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發布時間(jian)︰2020-03-30   來源︰中國紀檢監察報

依稀記得(de)我(wo)年幼時,母(mu)親總(zong)會在春、秋兩季約上(shang)熟識的村(cun)姑,頭(tou)戴方巾,手(shou)挎竹(zhu)簍,腳步輕快地去茶園采茶。清(qing)晨的第(di)一縷曙光剛好照在晶(jing)瑩的茶尖(jian)上(shang),茶園寂(ji)寂(ji),歲月靜好。

听村(cun)里老人講,采茶需早起,不(bu)食油(you)膩。母(mu)親她們往往清(qing)早出發,只帶一瓶白開(kai)水,幾塊干(gan)饃饃。在茶園里勞(lao)作(zuo),從朝到(dao)暮,忘卻了時光。母(mu)親說,采茶要細心,一天下來可以(yi)采4斤鮮葉,炒制得(de)1斤2兩干(gan)茶。但並(bing)不(bu)能保證(zheng)一天的勞(lao)動就能得(de)到(dao)回報,還需要完成制茶的多道工序(xu)。

村(cun)里以(yi)前有座茶廠,就在茶山腳下,廠里有1個石桌和6口炒鍋。采茶時節,鄉親們便拿(na)來簸箕放置(zhi)在地上(shang),組長安排好各家(jia)各戶的炒茶日。一般(ban)把采來的nan)室抖嫉乖隰?鍥狡炭kai)來,讓其散去一些(xie)水分,這叫(jiao)晾青。接著(zhou)便是殺青,放鮮葉于炒鍋中,翻滾至熟軟狀態。然後(hou)出鍋把鮮葉放在石桌上(shang),用雙手(shou)如同和面一般(ban)把它(ta)揉成條狀,力度不(bu)宜過(guo)大,否則(ze)炒制出來的茶葉碎末多,顏色還會發黑。接下來,便是炒青,把揉捻好的nan)室對俅畏湃氤垂  guo)甩條定型(xing)、出鍋烘(hong)干(gan)、鋪開(kai)冷卻便可飲(yin)用。手(shou)工制作(zuo)的茶葉淳樸天然,口感及味(wei)道都非常好。

母(mu)親說掌握好火(huo)候是制茶的關(guan)鍵,也是最見功夫處。听了母(mu)親的經驗之談,兒時的我(wo)便躍躍欲試。與(yu)村(cun)里一個小伙伴分工合作(zuo),他燒火(huo),我(wo)炒茶,但炒出來的卻是一鍋“糊涂茶”,茶葉出鍋,葉片斑痕點點,喝起來焦gou)wei)重。這件事(shi)被母(mu)親發現了,我(wo)頓感羞(xiu)愧難當,那(na)茶葉可是母(mu)親一整天的勞(lao)動成果(guo)啊。母(mu)親抹下額頭(tou)的汗水,微笑著(zhou)對我(wo)說︰“采茶需一葉一尖(jian)仔(zi)仔(zi)細細,做事(shi)要一步一步穩穩當當。”

家(jia)鄉人有喝茶的nan)骯摺W圓傘 災啤 砸yin),是過(guo)去家(jia)鄉的傳(chuan)統。如今(jin)茶山連亙,茶葉基(ji)地遍布村(cun)落,一些(xie)農家(jia)購(gou)置(zhi)了制作(zuo)龍井的機器。上(shang)周(zhou)末,母(mu)親來城里看我(wo),帶了一包家(jia)鄉的茶葉,打開(kai)包裝(zhuang),一股(gu)沁人心脾(pi)的na)qing)香立即彌(mi)漫(man)開(kai)來。這些(xie)茶是故鄉在我(wo)內心烙下的翠綠印記。

始終忘不(bu)了母(mu)親采茶歸(gui)來的身(shen)影,忘不(bu)了母(mu)親手(shou)把手(shou)教我(wo)制茶時的耐心,忘不(bu)了母(mu)親的諄諄教誨。(楊曉明 作(zuo)者單位︰han)筆sheng)大悟縣紀委監委)

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